西宁食品包装材料的选用要求

2020-05-31 09:30:19 101

西宁食品包装材料的选用要求

对于食品包装用塑料材料来说,如何针对不同食品、包装设计、包装工艺,从众多的包装材料中选用合适的材料,已成为包装生产者最关心的问题。

食品包装的外在要求是利用包装反映出食品的特征、性能、形象,是食品外在形象和表现形式与手段。外在要求是食品的视觉表现,通过相应的技术而予以实现,主要包括安全性、促销性、便利性和识别性等。食品包装的内装要求是指保证食品在相应包装体内保持品质所关联的技术性要求,包括包装强度、阻隔性、呼吸强度、耐热性和避光等要求,是内在食品为了维护其本身质量而对外在包装提出的要求。

此外,食品包装需要考虑产品的货架寿命。从被包装食品的角度,要考虑食品的组成及在货架期内的寿命过程、水分、pH值和酸的类型、微生物、含氧量、潜在氧化还原反应、添加防腐剂以及和包装物的相互作用等因素。在食品后续加工中需要考虑食品处理的过程、储藏和销售过程中温度与湿度、光线等环境条件以及消费者处理手段等。

一般来说,选用食品包装材料遵循以下原则。

(1)对应性原则 由于食品根据适用范围与场所,有高中低档的档次,不同档次的食品会选择不同档次的材料或设计来进行包装,也就是食品包装材料选用的对应性原则。

(2)适用性原则 食品因品种不同、特性不同,所需要达到的保护功能也不一样。选择包装材料时必须保证其应适用于不同食品的不同特性以及流通环节的不同流通条件。例如膨化食品的包材要求密封性高,禽蛋类包装需防震吸振以适应运输,例如高温杀菌食品的包装需选用耐高温材料,低温冷藏食品应选用耐低温的包装材料。也就是说选择包材时须将食品特性、气候(环境)条件、转移方式和环节(包括流通)进行综合考虑。包装操作时应了解包装材料中的添加剂等成分向食品迁移的可能性以及食品中某些组分向包装材料渗透和被吸附情况等。食品特性需要的防潮、防压、防光、防串味、防霉变等,气候环境条件包括温度、湿度、温差、湿差、气压、气体在空气中的组成成分等;流通因素包括运输距离、运输方式(人、车、船、飞机等)及道路路况等。另外,还需考虑不同、不同民族、不同地区对包装有不同要求,以适应市场和客户的接受程度。

(3)经济性原则 包装材料还应考虑其本身的经济性。针对要包装食品的特性、品质和档次后,综合考虑设计、制作及广告宣传的因素,进行制作,力求达到成本最低。包装材料的成本不仅和其市场采购成本有关,而且和加工成本和流通成本有关。因此,在进行包装设计的选材时,应综合考虑各种因素而选择最合适的材料。