食品包装袋的必要条件

2019-09-16 13:35:13 126

由于食品包装袋是复合包装袋最重要的用途,所以从生到熟,从低温到高温,从易腐烂的新鲜水果到硬坚果,从真空包装袋到充气包装袋,几乎涵盖了复合包装袋的所有范围。
主要结果如下:
(1)阻隔要求:大多数食品富含油脂,易氧化、变质,耐氧性要求严格,包装袋对水分的增减要求也很高。
(2)水分活性;食品中含有一定量的水分,当选择包装材料时,食品的水分含量在食品加工条件和配方不变时变化不大,当条件发生变化时,它将直接影响食品的原始水活度值,而水分是造成食品腐败的重要因素之一,只要有一定的水分含量,微生物就能生长。对于不同水分含量的食品,应采用不同的材料和方法。
a.一种水分含量低的低活性食品。水活度小于0.65的食物中,细菌不能再存活。对于水活性低于0.60的干燥食品,只要能长期保持干燥,就可以避免食品中细菌引起的腐败和变质。
b.水活性为0.60≤0.90的中等水分食品,保持食品质量的方法有真空包装、氮气包装、脱氧剂包装、食品脂肪氧化变质、食品变色等。
c.水和高活性食品。对于水活度为0.9≤1.0的水合物食品,其质量维护方法为:加热灭菌100℃以上,无菌包装,过氧化氢消毒,辐射灭菌等。
(3)食品袋充气包装的作用。充气包装的作用是延长保质期,充气包装的种类对包装袋提出了不同的要求。

(4)粮食包装袋的要求。歌舞有呼吸作用,不同谷物对氧气的吸附能力差别很大。在各种粮食包装袋中,用良好的屏障将氧气填入袋内,可以更好地保存食品的充气包装袋。
(5)高温灭菌要求:对食品进行85℃灭菌,100℃煮沸灭菌,121℃高温蒸煮,135℃超高温灭菌,根据不同产品选择灭菌条件,不同食品造成腐败因素不同,必须事先了解食品腐败的主要因素,并设计包装袋。
(6)真空包装袋的要求。真空包装隔离氧气,防潮,不仅保证了材料的质量,而且使商品外观美观、大方。